Paccheri cremosi con salsiccia

Paccheri cremosi con pasta di salsiccia, funghi e Parmigiano

Ingredienti per 4 persone

• 360 g di paccheri, rigatoni o mezze maniche
• 300 g di pasta di salsiccia
• 250 g di funghi champignon o misti
• 1 scalogno o ½ cipolla
• ½ bicchiere di vino bianco
• 150 ml di panna da cucina o fresca
• 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• Olio extravergine d’oliva
• Rosmarino o timo q.b.
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire in padella con un filo d’olio. Aggiungete la pasta di salsiccia e fatela rosolare bene, sgranandola con un cucchiaio.

Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Unite i funghi tagliati a fettine, aggiungete rosmarino o timo e cuocete per circa 10 minuti, finché il condimento diventa ricco e saporito.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.

Versate la pasta nella padella con il condimento, aggiungete la panna e il Parmigiano Reggiano. Mantecate bene con poca acqua di cottura fino a ottenere una crema morbida e avvolgente.

Completate con pepe nero e una spolverata di Parmigiano, servendo il piatto caldo e cremoso.